1药茶技术的学术源流
1.1药茶的起源
药茶是我国传统医学宝库中一个重要组成部分，是中华民族的宝贵遗产。它是祖国劳动人民在长期的生活生产实践中，反复提炼而成的智慧结晶。其独特疗效经受了千百年的实践验证，为广大劳动人民的身体健康做出了不可磨灭的贡献。
1.2药茶的药用价值
迄今为止,茶叶被发现具有多种治疗功效，茶又称苦菜，首次出现于我国现存最早的药学专著《神农本草经》，其中对茶的功用就有明确的记载:“茶味苦寒，久服安心，益气，明目，益思，少卧，耐老，轻身。”“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”，这句话讲述了一个典故:神农氏为了帮助人们摆脱疾病的痛苦，亲自体验百草的药性，结果一天之内中毒七十二种，最后毒性发作，晕倒在一棵茶树旁，在意识还算清醒的时候，他用尽最后一点力气把落在地上的茶树叶子放到嘴里，结果没过多久，茶叶就把他身上的毒奇迹般地解掉了。这个富有神话色彩的故事说明了茶具有解毒的功效。
西汉壶居士在《食忌》中所说:“苦茶，久食羽化。”东汉时期，医圣张仲景在《伤寒杂病论》中记述有“茶治便脓血甚效”的说法。三国时期，神医华佗在《食论》中写下了“苦茶久食益思”，指出饮茶具有醒脑提神的作用。晋代张华在《博物志》也同样有“饮真茶，令人少眠”的说法。梁代陶弘景在《杂录》中载有“苦茶能轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。唐代杰出的医学家陈藏器在《本草拾遗》中给予茶叶很高的评价，认为茶叶“上通天境，下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药”此外，历代医家对茶的药用功效都有各自的使用心得和评价，在此不再逐一列举。
1.3药茶的产生
古人在发现茶可药用的基础上，充分利用了茶叶的各种优点，创立了种类丰富、疗效明确的药茶。药茶的组成演化成三种形式:①单用茶叶;②茶药并用；③以药代茶。最早记裁药茶方剂的是三国时期张揖所著的《广雅》：荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤，……其饮醒酒。”此方具有配伍、服法与功效，当属于药茶方剂无疑。盛唐时期，在苏敬等编写的《唐本草》中云：“茶味甘苦，微寒无毒，主瘘疮，利小便，去痰热渴，主下气，消宿食。……下气消食，作饮，加茱萸、葱、姜良。”
王焘在《外台秘要》中载有“代茶新饮方”，此方由生干地黄、麦冬、蔵蕤、枸杞、茯苓、薏苡仁、通草等药物组成，并详细论述了药茶的制作和饮用方法：“右十四味，并拣择，各别捣，以马尾罗筛之，搅令匀调，重筛，务令相入，不令偏，并别取臼中捣……，任随时取足，煎以代茶。”由此开创了药茶制作的先河。在《千金要方》和《千金翼方》中亦能体现出药茶开始作为一种重要的治疗手段，药王孙思邈曾在食治节中称茶“令人有力，悦志”，并载有“蔷薇根茶”、“单煮茶”等10首药茶方。孟诜的《食疗本草》中也有“枸杞代茶煮汁饮之益阳事”、“桑叶代茶饮之止渴”等记载。
1.4成品药茶的出现
宋代官修大型方书《太平圣惠方》于淳化三年正式发行，其第九十七卷中的药茶诸方一节，收录药茶方剂八首:葱豉茶方，治伤寒头痛壮热;石膏茶方，治伤寒头痛烦热;薄荷茶方，治伤寒鼻塞头痛烦躁;硫黄茶方，治宿食冷气及止泻痢;槐芽茶方，治肠风;萝藦茶方，治风及气补暖;皂荚芽茶方，治肠风，兼去脏腑风湿;石楠芽茶方，治风补暖。由宋代太医局编成的《和剂局方》中也有专门章节介绍药茶，名方川芎茶调散位列其中，此方可称得上是较早出现的成品药茶。宋徽宗时期汇编的方书《圣济总录》吸收了大量的民间验方和名家秘方，其中也有药茶应用的实践总结。
1.5茶疗法的发展
宋代以后。药茶疗法进入了快速发展期。元代邹铉在《寿亲养老新书》中录有预防和治疗老年疾病的两首茶方，并详细介绍了两首药茶方剂的组成和功效，如“食治老人热风下血、明目益气、除邪治齿痛、利脏腑顺气，槐茶方，……每日煎如茶法，服之恒益，除风尤佳”;“食治老人风冷痹,筋脉缓急，苍耳茶方。……常服，极至风热明目”。书中还记载了干荔枝茶、柏汤茶、试茶、香茶的制备方法。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中较为集中地记载了不同种类药茶的制备，如香茶的制作方法:“白茶(一袋)、龙脑成片者(三钱)、百药煎(半钱)、麝香(二钱)，同研细,用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼”;玉磨茶的制作方法:“玉磨茶备上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶……”。书中还特别叙述了各种药茶总的性味和功效:“凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”元代纱图穆苏撰著的《瑞竹堂经验方》一书中载有治痰喘病的药茶方:“治喘咳，喉中如锯，不能睡卧。好茶末一两,白僵蚕一两为末，放碗内，倾沸汤一小盏，用盏盖定，临卧温服，又米白糖一斤，猪板油四两，雨前茶二两，水四碗，先将茶煎至二碗半，再将板油去膜切碎，连苦茶、米糖同下，熬化听用。白滚汤冲数匙服之，消痰止渴。”除此之外，吴端的《日用本草》和王好古的《汤液本草》中都对药茶的主治功效有所提及。
明代《普济方》中专门设立“药茶”一篇，载录了宋代《太平圣惠方》的药茶八首，全面继承了前代宝贵的医学财富。《韩氏医通》中首次记载了具有清热化瘀和益血脉功效的“八仙茶”方。八仙茶由赤小豆、松子仁、炒白盐、泡干姜、浄小茴香、净花椒、净脂麻、胡桃等食材和调味品加细茶配制而成。李时珍在《本草纲目》中载有多首药茶方，如龙芽茶、清气化痰茶、祛寒止咳茶、醋面茶、车前子茶、将军茶、僵蚕良姜茶等，其全面地论述了各种药茶的主治和功用。
至清代，茶疗法广受青睐，有关药茶的典籍层出不穷,药茶疗法日渐成熟。陆廷灿的《续茶经》、刘源长的《茶史》二卷、清初三大医家之一张璐的《本经逢原》、汪昂的《本草备要》、黄宫绣的《本草求真》、王士雄的《随息居饮食谱》、沈金鳌的《沈氏尊生书》、黄伯雄的《食鉴本草》、赵学敏的《本草纲目拾遗》等书均有药茶方的记载。这些流传下的经典茶方为研究和整理药茶提供了宝贵的文献资料。
1.6鮮为人知的宫廷茶疗
药茶不仅服用方便而且疗效明确，它具有中药汤剂不具有的诸多优点。正是这些优点使药茶更容易走进王宫贵族的生活。元代时供皇室饮用的药茶品种已经很多，如枸杞茶、炒茶、女须儿、西香茶、川茶、藤茶、夸茶、玉磨茶、金字茶、孩儿茶、紫笋雀舌茶、燕尾茶及温桑茶等。到了清代，药茶疗法在宫廷中广为流行，在《御香缥纱录》中记载了慈禧御用的美容药茶方“慈禧珍珠茶”。在《慈禧光绪医方选议》中出现多首代茶饮，如八味代茶饮、平肝清热代茶饮、生津代茶饮、滋胃和中代茶饮、清热化湿代茶饮、清热养阴代茶饮、清热代茶饮、安神代茶饮、平胃代茶饮、和脾代茶饮、利咽代茶饮和清肝聪耳代茶饮等，由此可知药茶已成为清代宫廷医学的组部分。
1.7现代茶疗研究的成果与进展
随着时代的变迁，药茶的保健治疔作用日益受到人们的SEM主管单唾液酸四已糖神经节苷脂钠
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