40岁左右的中年人，由于工作的压力、生活方式的改变，往往有不同程度的神经调节和代谢障碍，影响胆囊的正常收缩和舒张，使胆汁的排泄不通畅。慢慢发胖的中年人，由于脂肪代谢紊乱，更容易刺激胆囊强烈收缩。如果同时有感染、消化不良、结石形成就更容易诱发胆囊炎发作了。
此外，绝经期前的中年妇女，因为内分泌改变的关系，常常影响胆汁的分泌和调节，得胆囊炎的机会也要比同年龄的男子更多一些。
2.胆囊炎高危人群应该如何注意饮食？（1）平时多喝水；
（2）多吃水果和蔬菜；
（3）口味尽量清淡，少吃深加工的食品，和高糖分的食物；
（4）不要吃高脂肪、油炸和刺激性的食品，如肥猪肉等。
3.胆囊炎发作时，有哪些症状？急性胆囊炎发作时，临床症状非常典型和明显，主要表现为急性的肚子痛。
急性胆囊炎常在进食油腻食物后发病，主要表现为右上腹部剧烈疼痛，像绞得一样，一阵阵地加重越来越疼，有时还会有右肩或右背的疼痛，而后出现恶心、呕吐、病重时还会发热，部分病情特别重的患者还有皮肤和眼睛发黄（黄疸），以及全身感染中毒症状。
慢性胆囊炎表现一般就不太典型了，大多数患者只有在B超检查后才知晓。
4.慢性胆囊炎患者该如何吃？（1）蛋白质量要适量
适量的蛋白质可促进胆囊收缩，有利于胆汁的排出及疾病的恢复。
慢性胆囊炎的患者对蛋白的要求，与正常人群相当或稍高，每天推荐蛋白质摄入量为80～g。
（2）脂肪和胆固醇的摄入要少
脂肪和胆固醇越多，越容易刺激胆囊收缩加重腹痛；而且，脂肪和胆固醇会让胆汁变得粘稠，更容易形成结石。
每天脂肪摄入量控制在40～50g，胆固醇摄入量每天应少于mg。
（3）多吃新鲜蔬菜水果、补充膳食纤维
富含膳食纤维的蔬菜水果除了能补充维生素外，还能减少胆结石的形成、减少胆固醇吸收、减轻胆囊炎的症状。
（4）适量增加饮水量
多喝水，可稀释胆汁，促进胆汁排出，减少胆结石形成机会。
（5）合理烹调
宜采用煮、蒸、炖、焖等方法，减少煎、炸、烤等烹饪方式。烹饪用油选用植物油，如花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等。
（6）其他
少吃多餐，定时定量，避免暴饮暴食，戒烟戒酒。
5.胆囊炎会变成癌症么？胆囊炎，或伴有胆囊结石，对胆囊的长期刺激可以引起胆管壁黏膜的炎性改变，黏膜细胞异常增生进而发生胆囊癌。96%以上的胆囊癌患者均伴有慢性胆囊炎和胆结石。
有以下情况的患者需要高度注意：
（1）50岁以上的老年患者，慢性胆囊炎反复发作的病人，尤其是女性；
（2）患病时间较长(5年)、腹痛反复发作的慢性胆囊炎，尤其是萎缩性胆囊炎（即胆囊大小小于正常范围）或充满型结石者。
责任编辑：费菲
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